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生吃海鲜有讲究 老人孩子要少吃
作者:管理员  来源:温州都市报  发布时间:2015-9-25 13:43:30

    不少温州人喜欢生吃海鲜,还会在家自制刺身(即生鱼片)。温州市中心医院营养师徐微提醒,并不是所有的海鲜都能生吃,生吃海鲜有讲究。首先,要确保所购买的海鲜新鲜和卫生。尽量选择去正规的超市及农副市场购买活的海鲜,带甲壳的海鲜在食用之前一定要洗干净,贝壳类海鲜要放在淡盐水中尽可能吐出泥沙,减少因海鲜引起的食物中毒。如果是在超市购买的生鱼片,要注意保质期,买回来后尽快冷藏并食用,以免温度升高导致细菌滋生。其次,注意正确的吃法。海鲜生吃,应先冷冻再浇上淡盐水,这样可避免引起胃肠道不适。并非所有的刺身都能生食,有些刺身料理也需要稍作加热处理(例如蒸煮、热水浸烫)。食用刺身时,应同时与食醋、姜蒜或芥末同食,它们对海鲜中残留的有害细菌能起到一定杀除作用。

  能生吃的海鲜,也不是所有人都可以吃,儿童、老年人及胃肠功能较差的人,痛风患者,过敏体质的人,建议尽量少吃。另外,虽然海鲜富含营养物质,但不能多吃。因为受海洋污染的影响,海产品往往含有毒素和有害物质,食用过多可能会引起有害物质在人体内的蓄积。另外,中国居民膳食宝塔中建议:正常成年人每日鱼虾类的摄入量建议为50~100克,食用过多的海鲜,会造成优质蛋白质的浪费。
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